Queso de cabra

He comprado leche de cabra pasteurizada en Madrid. Aquí es imposible conseguir leche fresca. He hecho este queso de cabra. La temperatura para el cuajado ha sido a los 35ºC. Le he añadido un poco más de cuajo del habitual 3.5 ml por 5L de leche. El cloruro cálcico y medio yogur bio natural.












Lo estoy rociando con vino tinto intentando conseguir una corteza con color oscuro.Ya veremos el resultado.

Y el resultado es este.

Queso de leche de vaca pasteurizada