Queso de cabra

Para esta elaboración he conseguido leche de cabra pasteurizada de la sierra de madrid http://www.lapastoradeguadarrama.es/. He utilizado 5 litros de leche para obtener un queso semicurado y queso fresco.

El queso fresco nos lo hemos comido en los días siguientes. Estaba muy rico y cremoso y mejoró según pasaban los días.

En el queso semicurado, teniendo en cuenta el prensado del queso anterior, lo hemos prensado con mucho menos peso en el moldel de 1 kg. Al sacarlo del molde, el primer día de secado, se ha achatado bastante quedando con menos altura. No tengo muy claro si fue por el prensado o porque lo cuajé a menos temperatura. Al segundo día lo hemos metido en la nevera para curarse ya que hacía calor en casa.

Lo hemos probado a las dos semanas y media. Casi no ha generado corteza. El sabor es muy bueno y la textura cremosa. Creo que maridaría bien con una cerveza Yria Prima

Mi primer queso

He de reconocer que no es muy bonito ni tiene una pinta estupenda pero ha sido el primer queso que he elaborado así que no está mal.

Queso semicurado con leche pasteurizada de vaca. También saqué queso fresco muy rico pero no tengo fotos.

El semicurado a las tres semanas estaba muy bueno quizás por ponerle alguna pega es que lo prensé demasiado cosa que tendré que corregir en la próxima.

El sabor era bueno, la textura compacta y la corteza fina.

El principio

Tengo curiosidad por realizar todo tipo de cosas en casa y sobre todo las típicas cosas que hacían nuestras abuelas y que poco a poco se van quedando en el olvido.

Hago pan cuando puedo (mi hijo es celiaco y no puedo hacerlo a menudo). Hago cerveza de forma habitual. Y ahora he comenzado con los quesos.

Nunca he sido de quesos fuertes. Nunca me han gustado los quesos que pican o los que tienen el color azul tan bonito dentro. A todos los sabores se acostumbra uno. Ya ves la cerveza no me gustaba y ahora me encantan hasta las cervezas más fuertes del mercado.

La idea de esta blog simplemente surge a raíz de ir plasmando un poco los quesos que voy haciendo y, que si a alguien le interesa, se pueden hacer muchas cosas en casa al estilo de nuestros antepasados.