Queso de cerveza negra

Ingredientes: 4,5 L de leche pasteurizada de vaca, 200 ml de nata (la del mercadona de montar), medio yogur natural del mercadona, media cerveza negra fuerte de mi producción, cuajo y cloruro cálcico. Temperatura de cuajado 33ºC. Tiempo de cuajado 1 hora y 10 minutos.

Prensado durante 18 horas con 6 kg.

 Queso recien desmoldado.

Salado en seco con 18 gr de sal. Secado durante dos días a 21ºC y luego a la nevera durante... Bueno, espero dejarlo por lo menos un mes.